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Olio Cavozzoli Aromatizzato al Limone

12,00

La particolare carica aromatica e di profumi ottenuta direttamente in frangitura, regala sapori inaspettati.

Descrizione

I nostri Oli aromatizzati si distinguono per il processo produttivo adottato.
- Olio Cavozzoli al Limone segue il medesimo processo produttivo di Olio Cavozzoli; la differenza sta nel fatto che in fase di gramolatura aggiungiamo nella giusta percentuale i limoni preventivamente tagliati a piccoli pezzi nella gramola.

La gramolatura è il processo chiave nell’estrazione dell’olio poiché è proprio durante questa fase che si creano gli aromi ed i profumi tipici di Olio Cavozzoli. I limoni non trattati e con la buccia vengono quindi rimescolati nella gramola assieme alla pasta d’oliva per circa 30 minuti alla temperatura di 27 – 28 °C donando la loro tipica carica aromatica all’Olio. Quando la gramola viene svuotata i limoni seguono tutto il ciclo estrattivo riservato alla pasta d’oliva. Otteniamo in questo modo un Olio di alta qualità aromatizzato al limone senza la possibilità che rimangano residui di lavorazione e senza ricorrere ad aromi aggiunti.

- Olio Cavozzoli al Peperoncino segue il medesimo processo produttivo di Olio Cavozzoli; la differenza sta nel fatto che in fase di gramolatura aggiungiamo nella giusta percentuale i peperoncini verdi, preventivamente tagliati a piccoli pezzi, nella gramola. La gramolatura è il processo chiave nell’estrazione dell’olio poiché è proprio durante questa fase che si creano gli aromi ed i profumi tipici di Olio Cavozzoli. I peperoncini vengono quindi rimescolati nella gramola assieme alla pasta d’oliva per circa 30 minuti alla temperatura di 27 – 28 °C donando la loro tipica carica aromatica all’olio. Quando la gramola viene svuotata i peperoncini seguono tutto il ciclo estrattivo riservato alla pasta d’oliva. Otteniamo in questo modo un Olio di alta qualità aromatizzato al peperoncino senza la possibilità che rimangano residui di lavorazione e senza ricorrere ad aromi aggiunti. L’Olio è pronto per essere consumato, tuttavia viene filtrato meccanicamente con filtri di cellulosa alimentare per conservare le caratteristiche organolettiche più a lungo nel tempo ed evitare l’insorgenza di difetti durante il periodo di stoccaggio.
Olio Cavozzoli Aromatizzato al peperoncino
Abbinamenti:
  • Verdure cotte
  • Crostini, pizza, focacce
  • Pasta e riso
  • Carne rossa in padella e alla brace
  • Sughi di carne e selvaggina
Olio Cavozzoli aromatizzato al limone
Abbinamenti:
  • Insalate
  • Verdure crude
  • Pesce cotto, sushi
  • Carne bianca in padella e alla brace
  • Pinzimonio
Frangitura entro: 2-3 giorni dalla raccolta
Tipologia di olivo: Frantoio e Leccino
Tecnica estrattiva:
Frangitore a dischi Gramole cilindriche sotto atmosfera protetta
Decanter a 3 fasi
Separatore finale.
Temperatura di gramolazione: 27-28 °C
Tempo di gramolazione: 30 minuti
Resa media delle olive in olio: 13%
Conservazione: silos inox con galleggianti inox

Informazioni aggiuntive

Peso 0,5 kg